雁门苦荞，又称鞑靼荞，是蓼科植物的一种，主要产于古雁门郡地区，即现今的山西大同朔州一带。

形态特征

雁门苦荞是一种蓼科植物，与何首乌、大黄同属。它具有较短的生长周期，通常在2至3个月内成熟，因此常被用作灾荒年间的应急粮食来源。

分布及环境

雁门苦荞原产地为古雁门郡，现位于山西省北部的大同市和朔州市一带。这一区域属于大陆性半干旱气候，四季分明，海拔较高且气候偏寒。当地的土壤以黄沙为主，含有丰富的微量元素如硒、镁、锌和铁。

历史背景

雁门苦荞所在的古雁门郡自秦汉时期起便是我国北方少数民族鞑靼族的主要聚居地。鞑靼是中国古代北方游牧民族的统称，历史上曾有多重翻译形式，如达怛、达靼、塔坦、鞑靼、达打、达达等。

主要价值

雁门苦荞不仅具有食用价值，还因其独特的地理条件和生态环境，使其成为一种兼具药用价值的农作物。据《本草纲目》记载，苦荞麦性味苦、平、寒，有益于肠胃健康，增强体力，改善精神状态，有助于清洁体内废物。此外，它还有助于降低血压，缓解肠道问题，减轻炎症引起的疼痛。

现代发展

雁门苦荞已被联合国粮农组织推荐为药食两用的粮食资源。山西雁门清高食业有限责任公司致力于开发和推广雁门苦荞系列产品，涵盖苦荞健茶、苦荞主食、苦荞副食、苦荞休闲食品、苦荞家纺用品等多个类别，共计二十多种产品。